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“赏美食,品文化”综合性学习试题及答案

试题 时间:2020-08-12 手机版

关于“赏美食,品文化”综合性学习试题及答案

  纪录片《舌尖上的中国》在中央台热播,引起很大的反响。中国饮食文化再一次引起大家的关注,现在,学校要开展“赏美食,品文化”的活动,请你参加并完成下面的任务。

  活动一:赏美食,对对联

  请你为《舌尖上的中国》这部纪录片写一副对联,已有上联,请运用下面提供的词语对出下联。(2分)

  物美介廉 烹调 精做 营养高 酒水 菜肴 花色齐全 风味好

  上联:劝烹膳食色全香怡味道好

  下联:

  活动二:赏美食,巧命名

  中国菜往往菜肴形象来命名,寄托着美好的祝福。比如:我们平时吃的炒玉米粒这盘菜就称为"金玉满堂",请你认真观察右图,根据菜的拼盘形状,给它取个表达祝福的名字,并说说你取名的理由。(提示:盘子纯白色)(3分)

  菜名:

  理由:

  活动三:赏美食,探究竟

  根据下面材料,写出你的探究结论。(2分)

  材料一:中国菜肴美食所取的原料(主料、配料、;辅料、调料等),要考虑其品种国、产地、季节、生长期等特点,以新鲜肥嫩、质料优良为佳。厨师对此要了如指掌。

  材料二:"孔雀开屏"这道菜,是用鸭肉、火腿、猪舌、鹌鹑蛋、蟹蚶肉、黄瓜等十五种原料,经过二十二道精细刀技和拼摆工序才完成的。

  材料三:厨师要熟悉各种原料的耐热程度,熟练控制用火时间,善于掌握传热物体(油、水、气)的性能。不宁根据原料的.老嫩程度、水分多少、形态大小、整碎磨薄等,确定下锅的次序,加以灵活运用,使烹制出来的菜肴,要嫩就嫩,要稣就稣,要烂就烂。

  材料四:中国菜,厨师常常把原料加工成多种形态和多样花色,镂空成美丽的图案花纹。刀技和拼摆手法相结合,把熟料和可食生料拼成艺术性强的花式拼盘。

  探究结论:

  活动四:赏美食,现情景

  请你展开想象,将下面诗中的情景描写出来。(3分)

  端阳节,正为嘴头忙。香粽剥开三面绿,浓茶斟得一杯黄。两碟白洋糖。

  参考答案在第二页:

  活动一(2分):精做菜肴物美价廉营养高

  活动二(3分):示例:五子登科,拼盘中有五个相似的人形,他们共同为了同一个目标,故称“五子登科”。

  活动三(2分):中国菜肴美食的制作讲究原料的挑选,刀工的精细,拼盘的工艺,用火的时间,下锅的次序等。

  活动四(3分):略。

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