西塘的黄酒原名为三白酒，所谓三白：一是指米白；二是酒纯，不加色为白；三是指装酒的坛子涂上白灰水（杀菌）。明清时期酿酒的都是私人个体，用的是祖传的糟坊，其中最有名的便称之为"梅花三白". 在这个馆里，回顾了数百年的黄酒发展史，展示了一些西塘黄酒的精品和黄酒的传统工艺制作流程，它使我 们进一步了解了西塘黄酒的酿造过程，也为我们继承和发扬酒文化起到了积极的推动作用。说了这么多，大家一定很想知道酿造黄酒的一些知识吧。 下面我来介绍一下传统酿造中使用的各种工具。 1、风车：筛选糯米之用，酿酒需要粒圆，饱满完整的糯米。 2、量具：有石斗（石50斤，斗15斤）小升1.5斤， 用采确量取糯米的量，以控制生产。 3、米箩：优质的糯米在大缸中浸渍一天一夜， 然后捞入米箩冲洗。 4、地灶：浸后的糯米入木桶在地灶上蒸煮成饭。 5、石舀： 用于捣碎酒药，其在制作过程中往往做成颗粒状酿酒之前须先行捣碎。 6、前期发酵：（大缸内）冷却后的饭与酒药拌和（按量比）在大缸内搭窝（将饭入缸内并做 成窝状），盖上草盖发酵，然后加饭加水加曲，约14小时左右开耙，再经一次加饭后5—8小时即可蕴坛，这是前期发酵（冬酿）。 7、后期发酵：前酵结束后，用漏斗等四具装坛，堆于露天场地进行后发酵，一般上这个过程需60—90天，冬酿视色温而定。 8、木榨：后发酵结束后，液体倒入木榨中进行榨汁，清液即为发酵完成 的黄酒。 9、锡壶：榨好酒液须再倒入锡壶中杀菌（放在地灶上隔水蒸）后灌入酒坛中，用长箸壳、泥头封坛，入仓库存放（陈化）。 （沿途讲解）了解了黄酒之后呢，我们要去的是醉园。我呢，也不会闲着，现在为大家讲一下关于西塘的东西。 先说北栅街吧， 它是西塘解放以后较为繁华的地段， 至今还是西塘周边农户购买生产资料的集中地，铁匠铺、秤店、理发店、化肥部、 小吃店等许多与农民生活息息相关的店铺， 是当代西塘百姓的真实写照。 西塘三多之一的廊棚是西塘一绝，站在永宁桥上远眺，连绵不绝的长廊与河对岸的粉墙黛瓦 相映成趣，构成了一幅中国传统的水墨画，青砖黑瓦间挂的串串红灯笼与柳枝间偶 尔冒出来的那抹新绿为这幅水墨画更增添了浓墨重彩的一笔，西塘也由此变得更加 神秘，更加写意，令人留连忘返。 西塘的廊棚其实就是带屋顶的街，是当年繁华历 史的见证，廊棚是每家每户自己建造的，虽然高低不同，但风格却非常一致"雨天不 湿鞋，照样走人家",走在长廊下，脚踩着咯吱作响的青砖路，欣赏着沿河两岸的风 景，游人们仿佛回到了几百年前的明清时期，忘却了尘世间的喧嚣，悠闲、怡然之 情由生。
到了醉园，您醉了吗？其实从 严格意义上来说，醉园并不是一个景点而是西塘家庭文化的具体展 示，这是一户王姓人家，世居西塘。 这座宅院前后三进， 住着祖孙三代5 口人，主人王亨是一位年近七旬的版画爱好者，几十年来，凭借着自 己对版画艺术的满腔热爱，创作了 无数版画作品，并先后在全国各大报纸发表，受到了专业人士很高的评价，在父亲 的影响下，儿子王小峥也爱上了这门艺术，父子俩的作品大多以水乡为题材，构思新颖，刀法圆润，风格清新秀丽具有很高的艺术欣赏价值，醉园的总体建筑为江南 园林式， 醉园的名字是主人醉心于四书五经的诠释，体现了西塘人浓愈的文化氛围， 园内有座百年历史的古砖台，期间假山、秀水、清苔、古藤，仿佛在向你诉说着岁 月的沧桑。园内另有一小砖桥，高约一米左右。虽然桥小，但人可以从砖桥上走过， 是西塘具有使用价值的最小的砖桥。
了解了醉园，接下去我们要去的是七老爷庙。护国随粮王庙俗称"七老爷庙", 始建于明代末年。相传有一位金姓运粮官经过本镇，时值镇郊旱灾严重，百姓颗粒 无收，苦不堪言。金动恻隐之心。金死后，朝廷查清其事，追封为"利济候",且又 加封为"护国随粮王"镇上百姓感其恩德，特建此庙以表纪念，金排行第七，故百姓 称之为"七老爷".每年农历四月初三为七老爷生辰之日，届时全镇各业百姓设社祭祀，万商云集，形成庙会。着可能就是西塘庙会了吧。
游完了那么多景点了，大家对西塘有了一定的了解了吗？如果还没有玩够，那 就继续跟我来吧，接下来我将带领大家去的是石皮弄。所谓的石皮弄就是西塘120 多条弄中最有代表性的一条弄了，它全长68米，由216块石板铺成，最窄的地方0.8 米，最宽也不过1.2米。因为石板很薄，下有一条很长的下水管道，所以石板就象皮一样的覆在上面，故此得名"石皮弄". 游完小弄之后呢，我们要去的是种福堂。种福堂系清代王氏私邸，王氏源起宋御营司都 统制王渊，王渊护驾宋高宗赵构南渡后遭明受之变， 其子孙隐没于杭嘉湖一带。
清顺康年间，其中一脉子孙移居西塘，兴此宅第，前后七进 加一后花园，为典型的明清民居风格。其第三 进为正厅即"种福堂",本厅特色为正厅东侧有帐厅，西侧有陪弄，楼面铺砖硅，厅堂正中央悬挂有康熙年间翰林侍读学士海宁陈邦彦题写名为"种福堂"的匾额，以告 诫后人："平日多行善积德，日后定能使子孙得福".此建筑的特色为砖雕门楼精致，有至今西塘保存最完好的两座砖雕门楼。两座门楼上分别刻有"元享利贞"、"维和集 福"四个字，既是王家八个子嗣的名字，又寓示着王老先生希望家庭和睦、 以和为贵，和气生财。种福堂正厅的楼板非常结实，楼板的上面铺有方砖，这样做一是为了隔 音，二是防潮，三是防火。这种堂楼结构是江南居宅的一色，其他地方很少见到。
各位游客，我们已经游完了我们计划中的景点，一路上谢谢团友们的合作，现 在，我们将踏上返程，请您务必跟上脚步。
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1.西塘古镇的原文
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