策略二：创新之策。任何人任何企业的差异化优势都难以长期保持，因为你的对手迟早都会模仿的，但你又不可能申请专利，所以你要创造持续的竞争力，就必须持续不断的创新。餐饮创新包括菜式创新、服务创新、管理创新、经营手法创新.竞争激烈的市场环境提醒了餐饮业主需要理性投资，也对餐饮经营者与职业经理人提出了更为严峻的考验！
（二）本店经营之策
1）、本店在竞争环境实况分析：
1）、火锅美食在当地的消费市场到底有多大？前景如何？
2）、在这么激烈的餐饮市场竞争中，本店怎样在同行业当中立足与领先前沿？
3）、消费者到底具有何种消费习惯？本店要不要兼营其它菜品？对传统的火锅美食本店是继承一贯还是改良参半？
4）、本店应该建立怎样一个经营体系，才有市场竞争力？如何稳健发展，步步为赢？
5）、本店该确立何种主题风格，才能更吸引消费者？
6）、本店如何进行品牌策划？如何进行营销战略规划？如何整合资源进行营销传播
如何使有限的广告投入产生更大的实效？
2、我们不妨把“火锅”消费者的需求层级分为以下三层：
a、基本层
1）、餐品口味是否对味？
2）、服务是否规范？服务员的操作是否熟练？卫生是否过硬？
3）、环境是否舒适？规模档次是否到位？
4）、价格是否合理？
以上这些都是一个普通餐饮场所应该做到的基本层面，我看了眼本店前厅的规模概况.本店作为中层餐饮平台更应做到。
b、特色层
1）、本店的餐品是否有特色？
2）、本店是否有主题餐饮环境氛围？
本文来源：http://www.010zaixian.com/shiyongwen/cehuashu/542996.htm