盛夏选购食品“五注意”
一要注意经营场所储存条件。不符合储存条件的食品，会发生变质，特别是酸奶类制品。因为酸奶中含有的活性乳酸菌，在20℃至30℃的温度下，2小时后就会因为温度升高而加快生长速度，致使细菌繁殖，可能会引起急性肠胃炎等疾病。
二要注意食品保质期。储存温度是食品品质保证的重要条件之一，夏季温度过高，食品变质的可能性会加大。消费者要注意查看食品保质期，谨慎购买即将到期食品。
三要注意所购食品存放方式。消费者自身食品存放不当，会造成食品变质速度加快，影响健康。消费者要注意查看标注的储存条件，按要求存放所购之物。
四要注意购买合理数量的食品。
五要注意留存相关证据。合法、有效的购物凭证是消费者维权的关键。消费者在购买食品时，一定要注意留存相关购物凭证，方便维护自身合法权益。
食物储存的最佳方法
食物储存的温度不当，会导致细菌滋生，引发食物中毒，夏季更要特别注意。据《明报》报道，香港食物安全中心表示，因食物储存在不当的温度下而导致的大型食物中毒个案大大增加，呼吁市民储存食物时，要特别留意温度。
食物安全中心高级医生罗汉基表示，去年食物中毒个案中，81%由细菌引起，主要因为储存温度不当。而由此引起的中毒，去年比前年还增加了一倍。食物安全中心首席医生蔡敏欣提醒市民，储存已经做熟的菜肴要格外留意储存温度。热的菜如牛腩煲、浓汤等，应保存在60℃或以上;凉的菜如醉鸡、寿司、生鱼片等，应储藏在4℃以下，以免细菌滋生，导致食物中毒。
那么，按照食物的种类不同，生熟状态的不同，最佳的储存方法有哪些需要注意的细节呢?本报特别采访了有关专家。
首先是新鲜食物的储存，很多人容易忽视。先说蔬菜，中国营养学会理事、中国农业大学食品学院副教授范志红说，一般情况下蔬菜的适宜储藏温度在0℃—10℃。例如黄瓜、苦瓜、豇豆和南瓜等喜温蔬菜，适宜存放在10℃左右，不能低于8℃;绝大部分叶菜为喜凉蔬菜，其适宜温度为0℃—2℃，不能低于0℃。不过需要注意的是，绿叶蔬菜必须包好放入冰箱，不要贴近冰箱内壁，避免冻伤，储存最好不要超过三天。豆角、茄子、番茄、青椒之类可以在低温下存4—5天。而土豆、胡萝卜、洋葱、白萝卜、白菜之类可以放长一些，当然最好还是放进冰箱，如果不方便，也可以放在家里阴凉通风的地方。
其次是水果。大部分水果需要放入冰箱的冷藏室。如果要放在室温下，草莓和葡萄等能存一两天，苹果、柑橘等能保存一周以上。而一些热带水果，比如香蕉、芒果等不用放进冰箱。
鱼类和生肉存放时要事先包装成一次能吃完的数量，放入冷冻室。海鲜类和畜禽肉类最好尽量隔离，不要散着放。
米、面粉、豆类等生的主食都可保存在常温下干燥处。大米最好定期通风散热;面粉和豆子都要密封。
已经烹调过的熟食，按照食物品种的不同，储存条件也有差异。上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞告诉《生命时报》记者，米饭、馒头、面包等主食，如果只是短时间储存，可以放进冰箱冷藏室。而如果存放时间超过三天，或者希望保持主食柔软的口感，最好放入冷冻室。
做熟的肉食，也有三类区别。第一，肉松类、肉干类和肉脯类，以及火腿肠、罐头等，常温保存即可，开封后尽快食用，没吃完的最好放进冰箱冷藏室。第二，酱卤类肉制品，比如酱肉、卤猪蹄等，需要全程冷藏，冷藏温度在4℃以下。如果想较长时间保存，也可冷冻，但是解冻后口感会下降。第三，家庭烹调的带肉菜，比如炒肉丝、炖肉等，也需要一直放在冰箱的冷藏室，温度保持在4℃以下。
蔬菜做好后尽量不要留到下一顿。如果一次吃不完，又不舍得丢弃，应该在出锅时分留出一部分，直接放入冰箱冷藏室保存，可以存放1天。
汤羹类保存起来最麻烦，而许多人家常常一炖一大锅汤。陈霞飞建议，喝汤的时候要吃多少盛多少，这样没有吃过的汤才更容易保存。如果剩下的汤第二天就吃，可以加盖储存在冰箱冷藏室，置于4℃以下保存。如果要过两天后再吃，就要放入密封盒，放进冷冻室。
最后提醒大家，用久了的冰箱最好经常测一下温度，保证冷藏室在4℃左右，冷冻室在零下18℃左右。
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