林清玄：莲花香片(2)

　　其实，把茶当药用，在茶里放作料加味，年代还更早。陆羽的时代，人们煮茶时就用姜、葱、橘皮、茱萸、薄荷加味。李时珍在《本草纲目》里也列出许多以茶加味的古方，例如姜茶治痢疾;茶和川芎、葱煎服，可治头痛;茶和茱萸、葱、姜煎服，可以助消化，理气顺食。

　　明朝的时候，喝花茶的风气更盛，文人雅士往往自制花茶，根据屠隆的《考槃余事》记载，当时用来制花茶的花有梅花、玫瑰、茉莉、蔷薇、兰花、木樨、菊花、木香、栀子等。制法是，在这些花开时，采含蕊半放、香气未散的花，去掉枝蒂、灰尘和虫子，然后与茶叶的比例是三比一，因为“花多则太香，而脱茶韵，花少则不香，而不尽美”。一层花、一层茶地放入瓷罐，装满后，以纸或竹叶扎牢，放入锅中用水煮，一沸即起。取出花茶，以纸裹封，放在火上烘焙直至干燥，就完成了。

　　但是，屠隆也说到，上等的茶叶是不用做花茶的，因为“凡饮佳茶，去果方觉精绝，杂之则无辨矣”!品质稍差的茶，放点花果，则风味更佳。

　　制作花茶最离奇的要算元朝大画家倪云林了。据明代顾元戾编的《云林遗事》记载他做“莲花茶”的过程：“就池沼中，早饭前，日初出时，挥取莲花蕊略破者，以手指拨开，入茶满其中，用麻丝扎缚定，经一宿，明早连花摘之，取茶纸包晒。如此三次，锡罐盛，扎以收藏。”

　　清晨太阳刚露脸的时候，到莲花池找到那花苞刚开的莲花，用手指拨开，把茶叶放满莲花里，麻绳绑好，第二天连莲花摘下来，用茶纸包着晒太阳，这样三次，莲花茶就制成了。

　　读起来是不是匪夷所思?但如果家里有莲花池，又有闲工夫，说不定可以试试。

　　依照我的经验，茶叶有吸味性，也有亲味性，因此做花茶不难，有时我把香味强的水果，像苹果、芒果放在茶叶罐里两三天，茶里自然有了果香，气味就不同了。