需要磨刀的人家，看见磨刀匠路过，招手示意，不用寒暄太久，价格不会太贵。谈好以后，磨刀匠把肩上的板凳放下，再把磨刀石固定在板凳的一端，板凳上有一个固定磨刀石的铁制器具，自己坐在另一端开始磨刀，整个过程都要平衡自己的体重和双手使出来的力，不然即使是绑了布条的板凳也会翘起来。磨刀的过程中需要不断地用大拇指去试试刀口是否锋利和走偏，时不时地往磨刀石上面浇一些水，直到把那些刀口周围黄褐色的铁锈给磨亮了。然后再试试刀口是否被磨得均匀和锋利，满足客户的要求，才算是完成了。他们磨的刀有几种，有的只是平常家用，这种刀对刀锋没有太高的要求，有的是屠户用来剁肉劈骨的，刀锋自然要钝一些，有的是用来砍柴切草的，磨出来的刀口就不能太薄了。有的刀的缺口比较大，这种磨刀的时间就比较长，用力不能过度，要同时平衡两边，磨得太薄太厚的话都达不到客户的要求，有的需要把刀尖磨细磨薄，便于宰杀牲畜时穿肠破肚，而有的，只需要换一个刀把就行了。所以，磨刀也是一门考人的技术活，干这种活的一般不会是女人和二三十岁的小伙子。
磨刀匠不能在一个地方待得太久太晚，路上花费的时间也不能太多，万一晚上要是找不到免费歇脚地方的话，他们就得自己掏钱住宿，挣的钱还不够住上几晚，随身佩带的缝制的布袋里除了新的旧的菜刀，刀把等以外，就没有其他的东西，磨刀的钱都是放在衣服里面的夹层兜里。这种装束除了状如乞者以外还有一个好处，不怕被抢。
有的时候，路人喜欢围着看热闹，周围人的眼光里，有羡慕，有嫉妒，比较的多了，也有轻蔑，有嘲笑，这些眼光，是中国小城市的人们为漂泊者和谋生者们的打分。
生活水平提高了以后，磨刀匠们逐渐淡入我们的视野，很多人都看不到磨刀匠了。那条长凳，无论是在肩上还是胯下，腿依旧绑着布条。
三
杀猪匠
如果让我说出一个可以令所有农村人都可以立马回头的节日出来，我想都不用想，就能够立马说出——过年。并不是这个节日小孩子可以拿到等待很久的压岁钱，也不是因为这个节日多么铺张浪费，更不是因为这个节日能吃的多么丰盛。而它确实能有一种技能，能够把散落在外省城市每一个角落的无数乡愁都给带回家里。农村的年底毕竟最像年底，过年的前一个月，这一个月有很大的魔力，很多流浪于繁华都市的外出务工者都会纷纷从外地赶回来，无论车票多么难抢，无论车费多么昂贵，无论身边是否带有足够多的工资，他们站着也要站回家筹备年货，不像城里人一样，全部去超级市场和农贸市场采购，他们基本是自家做的，推豆腐，做黄粑，杀过年猪，装香肠，腌腊肉。而所有的年货中，最有意思的一部分就是杀猪。
农村人都有一个习惯，每家每户都会养一到两头猪，一头叫过年猪，一头叫月半猪，顾名思义，就是到过年和过七月半的时候才杀的猪。他们以为屠宰市场上猪肉大多来自外地，那种猪是吃饲料长大的，生长得很快，但是猪肉不好吃，家里养的猪喂的都是自家种的粮食，养出来的猪肉放心，平时嘴馋的时候可以去市场上买三两斤，过年可马虎不得。所以，一到年底，杀猪匠的生意就会红火起来。
杀猪匠分为两种，一是专门以屠宰为生的，干的是屠户的营生，农村赶集的时候，早上宰杀一两头，砍成一块一块的，内脏单独分开，然后托运到市场上去销售，这种人的技术要求比较高；另一种是当成是一门副业，平时忙别的事情，到了年底闲着没事干的时候帮村子里的人家杀猪。杀猪不只是白刀子进去，红刀子出来，杀猪也是一门技术活，我亲眼所见过，有一位杀猪匠替人家杀猪捅了几刀以后，猪自己还跳起来跑了几圈才断气的。如果哪位杀猪匠杀的猪都是这种样子，估计杀猪的生计他也干不下去了。
年前大约十几天左右，像往常一样，主人家早早地起床，砌好大灶炉，生起火，架起能装好几担水的大铁锅，开始烧水的时候，便唤孩子去请杀猪匠，等水快要烧开的时候，杀猪匠就到了，然后便邀请周围的几个年轻力壮的大汉过来，杀猪匠用有提手的草袋子把铁钩、砍刀、杀猪刀等带过来，一人分上一样工具。商量好分工和准备好捉猪的工具以后，几个年轻大汉开始下圈捉猪，猪也好像知道自己的生命要终结一样，在猪圈里来回跑动，只要嘴被铁钩勾住了，便跑不了，越是用力，嘴里流出来的血就越多，越是挣扎，越是难受，拿着绳子的大汉分别套上猪的前后脚。几个人勾的勾，按的按，拉的`拉。把它拖到油腻的杀猪板上面，死死地扣住不让它摆动。杀猪匠熟练地亮出杀猪刀，一只手摸准猪脖子上面的某个位置。接着一只手按住猪的脖子，一只手拿着刀狠狠地刺进去，流出来的血用器皿接住，不一会儿，猪的挣扎消停了，接的血也就凝固了，这便是血豆腐，新鲜得很。接下来工作便是浇热水，刮猪毛，开膛破肚，宰杀成块，取内脏，穿肠子，腌肉块。似乎农村人的血性都用在了使劲宰杀骨头的刀把上面。
主人家为了庆祝，便就地取材用新鲜的猪肉炒几个菜，做个火锅，把刚才器皿里面的血块放进去，血豆腐要现吃才有味道，然后邀请周围人家的大人小孩过来吃一顿。杀猪匠走的时候，送一块最肥的猪肉或者五十元代为答谢。
我有一次亲身参与杀猪的行动，当杀猪匠叫我狠狠地把钩子勾住猪嘴，我看见嘴里流出来的血顺着铁钩流到我的手上，我看着那双绝望无奈的眼睛的时候，我陷入深深的反思，杀猪匠会不会也像磨刀匠，补锅匠一样在农村里消失。
我不是一个素食主义者，无法做到。
四
麦糖匠
现在干这种职业的人可能已经彻底从农村和城市消失了，很多小孩甚至没有听过。麦糖匠其实是就是卖麦芽糖的人，只不过每个地方的叫法不一样，这种职业的人在我们这边普遍叫做麦糖（matang）匠。
当一群孩子正在院坝里面追逐打闹的时候，当收割归来的农妇正在厨房里做饭的时候，当年迈的老爷爷坐在房檐下面的椅子上面抽烟杆的时候，一种清脆的金属互相敲打的声音就会打破这种环境。“叮当当，叮叮当”，最先听见的是孩子们，他们学那种敲打的声音，还编出一句歌谣，“叮当当，叮叮当，卖麦糖，麦糖咸，吃汤圆”。然后立马向屋内做饭的妈妈叫喊：“妈妈，妈妈，卖麦糖的来了。” 妈妈也听见了声音，就从厨房里面出来，叫卖麦糖的停下，隔得比较近的几户人家听到声音也走了过来，几个人围在一起，麦糖匠找一处能站着放下背篓的地方停下，转过身子揭开盖在背篓上面的塑料纸，端出一大块麦芽糖放在垫好报纸的竹簸箕上面，然后从背篓底翻出专门切麦芽糖的刀子、敲麦芽糖的小锤子和称重的杆称出来。卖麦糖的是外地人，不常来，所以要和他谈一谈价格。哪家称几斤，他就会估计切出多少块出来，切不动的，就用小锤子一块一块地敲下来。
墙下的老爷爷也会走过来看热闹，这种东西他是吃不到的，每回听到叮叮当当的声音，就会一个人自言自语：“硬邦邦的，又嚼不动，只有你们才吃得到。”不过，麦芽糖可以烤来吃，切一两块放在火架子上面，烤软了就能吃了，但是不能烤得太过，不然就全部化在火里了。
麦芽糖的味道甜甜的，主要是用小麦和玉米制作而成的，颜色很黄，虽然很粘牙齿，嚼在嘴里全部藏两边的座牙上面，等好长时间才会化去。不过妈妈一般是不会允许孩子们吃太多的，甜食吃得太多会长蛀牙，即便是一年中麦糖匠难得来一次。
很多人都不知道麦糖匠来自哪儿，下一站要去哪里，他们也从不过问，不过从麦糖匠的着装看得出他的家里并不富裕，即使是这样麦糖的价格也不会收得太贵，所以来一次村里面的每户人家都会买上好几斤，实在遇上有的身边没有钱的，还可以从家里用等量的玉米或者是小麦来换。在一个村庄呆上一两个小时以后，继续背上安全和家人的期盼，依旧敲打着叮当当的声音消失在村尾。
我想，现在还在农村和城市继续谋生的漂泊者们，会不会以后也会逐渐被人们遗忘，然后又被老人们一代一代讲给子孙们听？但愿。
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