茶烟袅细香散文(2)

　　如果不是无意间知道了这么一句诗，我也不知道茶烟的由来，更不知道以下那些关于茶烟的典故。看来，有时，人与人之间，心与心之间，灵魂与灵魂之间，的确还是有某些相通之处，或许这就是我们平常道不清说不明的缘吧。

　　据记载：古诗有“茶烟映山起，酒旗傍堤斜”（陆游《湖山》），和“山外全无酒债，山中惟有茶烟”（陆治《题烹茶图》）等“茶烟酒’’并提的诗句，有人便以为古人亦像今人一样享受茶、烟和酒，那可错了。茶和酒在我国源远流长，吸烟却是近代的事。其实，诗中“茶烟”是古人做诗常用的词语组合，专指饮茶煮茶。

　　因为，古人饮茶不像今人有开水冲泡那样方便，而像熬中药一般，先将茶烤熟碾细，水煮沸，然后将茶放入水中煮。古人认为煮茶燃料以坚木炭为上，且要先“试火”，去掉浓烟，成为“活火”后方可煮茶。唐温庭筠《采茶录》载唐李约语云“茶须缓火炙，活火煎。活火谓炭火之有焰者”。明田艺衡《煮泉小品》云：“试火当先于试水”。“试水”即明许次纾《茶疏》说的使炭“先烧令红，去其烟焰”。白居易《睡后茶兴忆杨同州》有句“红炉炭方炽”，便指活火烹茶。古人的经验是烹茶最忌浓烟。唐苏廙《十六汤品》中将有浓烟煮的茶称为“大魔汤”，是第十六等最差的。《茶疏》也认为“烟气入汤，汤必无用”。由于饮茶中烤茶、试火、烹煮离不开火，因火成烟，饮茶活动也就总是同烟连在一起，只要有烟起，便知要煮茶了，“茶烟”在诗中也就成了饮茶活动的指代物。唐齐己《尝茶》有句“石屋晚烟生，松窗铁砧声”，灵一《与亢居士青山潭饮茶》有句“野泉烟火白云去，坐饮香茶爱此生”，刘禹锡《秋日过鸿举法师寺院》有句“客至茶烟起”，清郑板桥《小园》有句“竹间烟起唤茶来”等。有人以为茶烟是指“冲茶上浮的气，如飘浮的烟”。这是将古今喝茶方法没有区别清楚之故。