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餐饮安全检查总结报告(3)

工作计划 时间:2021-08-31 手机版

餐饮安全检查总结报告6

  溆浦城南学校

  学校长期以来把学生食堂安全卫生工作放在第一位,抓平时,重细节。根据局文件指示精神,我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况总结如下:

  一、学校领导重视食堂卫生工作

  每学年初,学校专门召开食堂卫生工作会议,明确职责和具体分工,成立以校长为首的学校食堂安全工作领导小组,针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议,学习上级颁发的文件,要求学校食堂从业人员提高食堂卫生工作意识,增强食堂卫生常识,切实认识到学生安全卫生工作的重要性,保证把学生教育好,管理好,保护好,让家长放心地将学生交到我们的手中。

  二、确保了饮食从业人员持证上岗。

  三、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣传。

  四、调整厨房内部布置。一是储存间,二是蔬菜加工间,三是售饭间。

  五、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生。

  (1)、把好采购、加工关:采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。

  (2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

  (3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗,工作人员进入食堂必须做到“三白”。

  (4)、杜绝非工作人员进入厨房关,保证放毒现象发生。

  六、实行量化分级管理制度,坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

  七、整改措施

  为有效的控制学校食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决:

  (1)、加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

  (2)、加大管理力度,杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程,加大奖惩力度。

  (3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

  (4)、学校通过健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不买三无产品,不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座,开展健康和食品安全知识的宣传,倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学

  校周边饮食摊点的监控力度,禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

  七、存在问题

  (1)、学校因经费原因,学校临时食堂配套设施标准不高。

  (2)、学校食堂从业人员都是临时工,工资低,不够安心。

  总之,要持之以恒做到上述几条,才能杜绝食物中毒事故的发生,我们一定在本学期中再接再励,把食堂卫生工作做得更好。

  溆浦城南学校

  20xx年9月9日

餐饮安全检查总结报告7

  依据县教育局开学工作安排,我镇于8月30日召开了全镇各校(园)长开学工作会。会上就食堂食品安全工作进行了专门安排。现就全镇食堂食品安全检查情况予以总结。

  一、 主要成绩

  1. 各校(园)食品安全管理基本到位,各校均建立以校长、园长为第一负责人的学校食堂食品安全责任制。管理机构健全,有专职食品安全管理人员,落实食品安全责任制,且有食品安全检查及记录。

  2. 全镇各校食堂均有餐饮服务许可证,并且未有超出许可范围的现象。

  3. 食堂环境清洁良好,有防鼠、防蝇的防护措施。通风、排烟设施到位。

  4. 从业人员健康管理制度齐全,从业人员持证上岗。

  5. 采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票均有采购记录台账。

  6. 消毒设施齐全,并且正常使用。消毒符合相关要求,饭菜留样齐全,操作规范,生熟食品分开存放。

  二、 存在问题

  1.个别校(园)食堂卫生较差,灭蝇设施不到位。

  2. 个别校(园)饭菜留样不规范。

  3.个别学校管理制度不全,操作人员未统一着装上岗。

  三、整改意见

  建议幼儿园整理食堂卫生,添置灭蝇设施。幼儿园规范饭菜留样操作。各校园食堂从业人员统一着装上岗,严格按照流程进行操作。

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