购酒的决定性因素：葡萄品种

购酒的决定性因素：葡萄品种

　　国际知名葡萄酒研究机构Wine Intelligence的研究显示，70%的英国消费者在选购葡萄酒时会首先考虑葡萄品种，从而使葡萄品种成为购酒的决定性因素。

　　影响消费者购买决策的其他因素还包括促销推广，有66%的受访者称这是决定购买的关键因素；其次，有52%的消费者称产区是其主要考虑的购买因素，这一因素在2011年的调查结果中所占比例为48%。

　　Wine Intelligence的CEO Richard Halstead表示：“葡萄品种对消费者选购葡萄酒的影响有上升趋势。”虽然并未阐述具体原因，但他称在英国市场上销售的新世界葡萄酒，通常都是根据葡萄品种来销售的。而两年前的研究报告表明，促销才是最主要的购买因素，而现在由于折扣幅度的下降，这一因素已经退居第二位。“目前葡萄酒的促销力度与两年前相比，已经有所下降。”他说。

　　Halstead认为，由于消费者在购买葡萄酒时首先会考虑葡萄品种，零售商在销售葡萄酒时应当考虑按照葡萄品种陈列，而非原产地。但他同时表示：“我认识的零售商中没有人说自己要按照葡萄品种来陈列葡萄酒。”

　　解密点酒单 点酒不再是头疼的事儿

　　不论是过去的纸质酒单，还是现在以ipad代表的电子酒单，在高级餐厅点酒总是件让人头疼的事。如果你是个品酒行家，这个环节当然不在话下。但倘若不是那么懂酒，这些五花八门的酒品恐怕会给你的宴请带来一场重创！所以，该了解一下葡萄酒酒单的类型了。

高级餐厅点酒是件让人头疼的事

　　葡萄酒酒单主要有3种类型：按照葡萄品种编写的酒单；按地域编写的酒单和按照气味变化的酒单。请记住，还有一些酒单混合了这几种方法。我们研究一下这些3种类型的葡萄酒酒单：

按照葡萄品种编写的酒单

　　这类型的酒单是按照酿酒用的主要葡萄品种组织而成的。它可能还会按照国家或州区进一步细分。美国人习惯先考虑葡萄品种再看原产地。尽管有条例禁止顶级葡萄酒将葡萄品种列在标签上，但是很多欧洲国家现在正努力提高对葡萄品种的关注度。在酒单中受欢迎的葡萄品种部分，如霞多丽、长相思、黑皮诺、赤霞珠会列在上面；还有酿造红白葡萄酒的其他葡萄品种的列表。那些知名度不太高的葡萄品种列表往往更有意思；在这部分，也总能找到一些物美价廉的酒。

按照地域编写的酒单

　　这类酒单由原产国家组织而成，往往还有更加具体的分支，像地区或州区，这是传统型的葡萄酒酒单。如果你喜欢法国葡萄酒，这种类型的酒单找起来就很容易：跳到法国葡萄酒列表，然后看看上面有哪些地区或葡萄可以选。在这种类型的酒单上，葡萄品种可能列在酒的旁边。来自美国的大部分葡萄酒酒标上通常要列上葡萄品种，所以这对他们来说这不是问题；但是，欧洲葡萄酒行业总是关注葡萄酒的产地，并认为我们知道生长于该产地的葡萄。所以尽管勃艮第的主要葡萄品种是霞多丽和黑皮诺，但他们不会显示在勃艮第优质葡萄酒的酒瓶上。

按气味变化编写的葡萄酒酒单

　　这种酒单是一种相对较新的类型，由气味和酒体的变化组织而成。典型的一种分类可能是干、轻度酒体的白葡萄酒。这个分支上的酒可能会从中度到饱满酒体排列。这就使得用餐者可以寻找他们想要喝的葡萄酒，然后在相同风味和酒体的列表中选择一款。你最喜欢的葡萄酒或国家可能列在很多不同的分类里。一旦你掌握了这类酒单的窍门，他们就会很有意思。他们不需要任何专门的地理或葡萄知识——只需知道你自己喜欢什么。

气味变化型的酒单可能成为将来的趋势

　　去餐厅吃饭，碰到的80%的酒单都会是地域或葡萄品种类型的；但气味变化型的酒单可能成为将来的趋势。希望下次你带客户去吃饭的时候，他们会为你立刻找到正确的葡萄酒的能力而留下深刻印象。(尚品)

　　节日葡萄酒选购法则

　　节日的来临让很多人开始考虑选购几瓶葡萄酒作为礼物送给朋友和同事。对一些人来说，他们的朋友是葡萄酒爱好者，一瓶优质葡萄酒就会让他们欣喜不已。对另外一些人来说，送瓶葡萄酒可能是对同仁们表达感谢的一个不错的方式或者是对合作伙伴的一种友好姿态的表示。葡萄酒作为礼物通常都会受到接收者的喜爱。

　　所以，你可能已经决定在假期到来的时候送出几瓶葡萄酒作为礼物。但是怎样才能不费吹灰之力选出适合的葡萄酒呢？

针对葡萄酒爱好者

　　如果送礼的对象是一位态度认真的葡萄酒爱好者，那你要考虑一下找出那个人最经常去购买葡萄酒的商店。葡萄酒爱好者们大都认识他们去购买葡萄酒的商店的店员；反之也就是说这些店员们也知道这些顾客的喜好。因此，你可以走进一家葡萄酒商店，然后跟一个店员说：“我知道某某在这家店买了很多葡萄酒。你记得他吗？我想给他买些礼物，但我不知道他喜欢什么。或许你凑巧知道他的喜好？”

　　运气稍好一点的话，这个店员可能知道你朋友的名字，这样你一下子就有了一个最了解你的送礼对象的购物帮手。你可以说说你的预算，最后肯定会买到一款让你的朋友爱不释手的葡萄酒。

　　如果你只是知道朋友喜欢葡萄酒，并喜欢尝试各种不同风格的葡萄酒，那么你可以试着送他一些国内比较少见的品种的葡萄酒如Malbec、Barbera等，或者干脆送他纯粹的单一品种酿制的葡萄酒，让朋友感受一下纯粹的味道，也传递了友情的纯粹，懂得欣赏酒语的朋友一定会感受到你的用心。

针对随意的葡萄酒饮用者

　　你要送礼的对象可能大部分都只是喝葡萄酒的人，而非狂热的葡萄酒迷。那如何为他们选择葡萄酒呢？要记住的一件事是萝卜白菜各有所爱。有人喜欢白葡萄酒，有人喜欢红葡萄酒。因此，也许你需要考虑一下购买一箱红白混合的葡萄酒。

　　另一件要记住的是成本。你想要为那些人花多少钱？150元一瓶的葡萄酒看起来很便宜；但是如果你要送给10个或者20个人的话就要考虑一下成本了，对你来说可能不是一般小数目。如果你要送12个人或者更多，60-100元价格范围的葡萄酒或许会合适。长城龙喜系列正好符合这一需求，你可以尝试一下。

　　不是经常喝葡萄酒的人对品种和产地都比较模糊，他们大多能记得的是三甲，所以在选择的时候送一些出身好有故事的名门正牌葡萄酒更会让朋友有被尊重感，在口感上他们往往更容易接受新世界的葡萄酒，智利和中国的中粮长城都属于此类，中粮长城的星级系列五星干红、钻石五星都是非常不错的选择。

　　还需要考虑一个问题是，这些送礼的对象对你来说有多重要？对于一位在生意上给你带来重大收益的朋友来说，送他瓶200-300元的葡萄酒绝不合适。另一方面，一瓶价格并不昂贵的葡萄酒送给那些交情不深的人实际上已经足够了。你可能需要买一些不同价位的葡萄酒。这时候品牌与价格就是都需要考虑的问题了，名庄酒市场混乱难辨真伪、价格不断缩水，这时候选择一些品牌认知度高、口碑好的国产高端葡萄酒是非常靠谱的决定。中粮长城、山西怡园都是上上之选。