故乡的两座水碓房的散文
故乡有两座水碓房，一座在村头，一座在村尾。从我记事起，两座木结构、泥瓦片，泥土、石头墙的水碓房就立于小山溪的旁边，不知建于什么年代，但时间肯定久远。据史料记录，我国在汉代发明了水碓，浙东山区在唐代已有了使用滚筒式水碓记载。祖辈们说，解放前两座水碓房非常鼎盛，也很出名，引来四邻八乡的村民挑谷到这里舂米，加工粮食等。
水碓，又称机碓、水捣器、翻车碓、斗碓或鼓碓水碓，旧时中国农用器具。其流行于中国多数地区，是一种借水力舂米的工具，也是脚踏碓机械化的结果。水碓的动力机械是一个大的立式水轮，轮上装有若干板叶，转轴上装有一些彼此错开的拨板，拨板是用来拨动碓杆的。每个碓用柱子架起一根木杆，杆的一端装一块圆锥形石头，下面的石臼里放上准备加工的稻谷，流水冲击水轮使它转动，轴上的拨板臼拨动碓杆的梢，使碓头一起一落地进行舂米。利用水碓，可以日夜加工粮食，等等。
故乡的两座水碓不仅舂米、加工粮食，而且还用来加工碾碎油茶籽，成为榨茶籽油的省力工具。所以，这里也叫榨油坊。小山溪水源较丰富，长年流水不断且水流也较大。祖辈们在小山溪上建筑石坝，拦截溪水，通过悠长的水渠，把溪水引到水碓的水轮机上。立式水轮机，像放着一个巨大的模型车轮子，除了几枚铁钉之外，全部用木头制作；直径5米左右，周边宽约2米，中间有一格格木板制作的藏水槽，沿圆周均匀分布，流水冲击藏水槽带动水轮的旋转。水轮机中间有一根如水桶粗的树木中轴，链接直径8米左右圆盘碾槽，与水轮机约3米距离的同排位置。众多木头拼凑凹进去的碾槽外包裹铁板，圆盘上面有8个1米多高，边长0.3米左右正方形的木墩，用木头横杆错综复杂均匀地稳固在圆盘之上，木墩下安嵌一个铁饼轮子。打开水渠的闸门，流水冲击藏水槽带动水轮的旋转，即中轴旋转，由安装在中轴上的硬树木头制作的多个齿轮带动圆盘碾磨旋转，不用人力，轻松，日夜不停地碾磨着油茶籽了。在碾磨过程中，时而传来沙啦，沙啦声，时而轰隆，轰隆声，时而哐当，哐当声；和着圆盘碾磨旋转时的叽呴，叽呴声。
以上大部分的连接都是运用榫卯、榫销、楔子等木结构工艺完成的。惊叹，曾经木匠师傅们的智慧和手艺。
水轮机前面有2个石臼，并且水轮机的中轴中伸出2根木杆即碓杆，前端装一块圆锥形石头，碓头一起一落砸向石臼进行舂米。流水的哗啦，哗啦声，水轮机旋转的'叽呴，叽呴声，碓头一起一落的嘭嚓，嘭嚓声所组成的乐章，一时打破了山村的寂寞。过去、解放前都是靠人工在石臼中舂米，挺费力的。讫今老屋天井中还躺着一个石臼，任凭雨打太阳晒。有了两座水碓房，不知为乡民解放了多少个劳动力，祖辈们为之而骄傲。但60、70年代很少有人来水碓房舂米了，只是偶尔几个为了省钱的村民来这里，因为先进的柴油机、碾米机、磨粉机已经到村庄了。
利用两座水碓房碾磨油茶籽，榨油的一直沿用到90年代初。此时，水碓房叫榨油坊更确切一些。油茶籽磨成粉后，放到一个很大的圆形木桶里熟一层覆一层蒸熟。然后，用一个个竹篾编织的圈套，垫上稻草，把蒸熟茶籽粉末按一定的份量，倒入其中，包好稻草，上去双脚踩伏帖，成了蒸熟的茶籽饼，一层层地叠在一旁，静候入“油鼓”榨油了。所谓“油鼓”，就是由两爿很粗的树木，中间镂凿成用来装茶籽饼的空心部分，或者说槽沟，上下爿对称合成，前方留一个口子流油。小心翼翼地把一个个茶籽饼置于槽沟，挤入木桩和楔子，锤击头裹铁箍的木桩，引成挤压，于是口子就淌出香喷喷的山茶油。用的是几百斤重的石锤，用一根粗绳把石锤拎空，吊在木梁上，像荡秋千一样晃动，一个人把持石锤的方向，后两人牵住绳子往后拉或往前放，石锤高高举起，狠狠撞击木桩和楔子。把持石锤的那个人常常喊起劳动号子，连同“叽呴------嘭哒”声，惊飞栖身于房顶瓦片上的小鸟们。
故乡地处浙南丘陵地带的山区，盛产油茶。油茶林遍布丘陵群山，曾被誉为“浙南油库”。每年冬季前后，呈现一派肩挑、车拉油茶籽或山茶油的乡民，进进出出于榨油坊门口的繁忙景象。甚至每天“叽呴------嘭哒，叽呴------嘭哒”的榨油时的撞击声，响彻山村的夜半时分。
村头的水碓房离我家不远，水碓房成了我童年、少年时经常玩耍、去处的地方。与小伙伴时常会爬到碾盘的木墩上旋转，一开一关水渠的闸门，造成水碓一动一停，一快一慢，惹得被大人们的驱赶和骂声。有时会静静地看着水轮机，流水冲击藏水槽，旋转到下方，又不停地倒掉流水，循环反复，而这边碾盘又和谐旋转……觉得很有意思，很神奇。那时的榨油师傅，三餐由他们自己烧，锅灶为了蒸熟茶籽粉柴火基本上昼夜不停，烧饭烧菜很方便。饭是焖的白米饭，菜一般是萝卜熬猪肉。那个艰苦的年代，吃得油味很少，师傅在熬萝卜猪肉时还要舀一竹筒的现成山茶油放入其中。看着他们吃的津津有味，有一位小馋猫却蹲在身边……
水碓的发明，是古代中国劳动人民智慧的体现，科学地创造了运用水力、杠杆和凸轮原理的水碓，替代了生产、生活中的人力物力，且绿色环保，有些方面还值得今天借鉴呢。
到了90年代，改革开放之初，由于大家忙于解决温饱问题，大力发展经济，哪里考虑的到文物保护，认为旧的东西都是落后的，拆的拆，烧火的烧火，村尾水碓房被夷为平地，村头水碓房只留简陋的房子，成为现代电动机械榨油的加工厂。
故乡的两座水碓房并没有保留下来，对于今天来说，真是莫大的遗憾！如果水碓房还在的话，那将成为参观，怀古，旅游的最好、最原始的文物景点，将提升村庄历史文化的内涵与品味，也为村庄带来精神财富和物质财富！今天只有用我的拙笔记录，权当作为故乡的两座水碓房的文字档案吧。
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