清香曼妙覃塘藕优美散文

　　在岭南之一隅、广西的东南，“大玉林”地区（包括玉林和贵港两个市）确实是块宝地。别的不说，这宝地种出来的好吃水果就是一大力证。除了名声响亮的容县沙田柚，还有平南县的石峡龙眼（于1995年荣获第二届中国农业博览会金奖）和桂平市的麻垌荔枝，水果的“王侯将相”都全了。

　　倾国倾城的杨贵妃是容县人，出生于县城十里外的杨冲村，当时只是唤作玉环的丫头。贵妃喜好泡温泉，更喜爱吃荔枝，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来。”常吃新鲜荔枝，益心脾、养肝血，让她红润圆熟、十分出“色”。容县荔枝不如麻垌荔枝，麻垌是广西的“荔枝之乡”。然而，容县的沙田柚名声更大。乾隆皇帝下江南时，在中原当官的夏纪纲（容县沙田村人）把老家的柚子捧上，乾隆吃了觉得好，赐名“沙田柚”，并列为贡品。

　　总之，夏末初秋大吃荔枝龙眼，入冬慢啃沙田柚，“大玉林”人美极了。

　　还有别的么？

　　唔，覃塘区（县）的莲藕、港南区的玉蔗也值得一尝。这里且漫说一下覃塘藕。

　　贵港又叫荷城。据说，之前贵港的湖泊、水塘甚多（不少乡镇或村屯就以“塘”来命名），到处都有荷塘，夏秋之时，荷叶铺满水面，荷花钻出水塘，荷香溢满荷城，火车或汽车经过贵港，坐在车上的人都以为把车开进荷塘去了。

　　现在看不到这情景了。但荷城的名号也并非浪得虚名，贵港种荷的历史已有上千年。20世纪70年代罗泊湾汉墓出土的食盒中，就装有可食用的莲子。而时下，贵港爱荷人士培育的荷花品种愈来愈多，精品“辈出”，贵港拥有荷的品种数量位居全国第二。荷城人爱荷种荷又蔚然成风了。

　　高雅的名士种荷，更多的是用来欣赏，赏荷悦眼清心，譬如周敦颐。凡人俗人种荷，或许更加追求实效，难免要跟嘴巴联系起来，采莲子、挖莲藕、煮荷茶、做荷叶饼、制莲藕糖、酿莲藕酿、筒骨煲藕汤、蒜苗炒藕片……这才是更多荷城种荷人的日常。

　　说到贵港的“荷根”——莲藕，最好的自然是覃塘的莲藕。覃塘藕个大，藕体浑圆，去皮后白净晶莹，恰似盈盈玉女、嫩臂横摆；味道清香，甜润绵绵，芬芳怡人，可炖可炒可煲可酿，做法不一，同样诱人。我年轻的时候，从玉林坐火车去桂林读书，到黎塘走了三分一路程。黎塘车站是个大站，停二十几分钟，列车边上就有好多人推着小餐车叫卖炖莲藕、卤猪脚，炖藕5元一中碗、8元一大碗，有乘客下车买了捧上来，车厢很快弥漫藕香肉香，让人饥肠辘辘、直咽口水。有一回，我终于下定决心（对一清贫学生而言，价格确是不菲），来一大碗尝尝，唔，味道真好，咬吃完那五六块大藕，连藕汤都嘬了一个干净。后来才知道，这大藕是来自覃塘区的。

　　橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，覃塘藕也一样，要是移种到别的地方，长出来的莲藕和味道就大不一样了。就算同样是覃塘藕，在当地吃和带到别的地方吃也不大一样；大概是因带到别的地方，覃塘藕已失掉了荷乡那独特的泥土芬芳，色香味也就略逊几筹了。

　　那，有没有补救的办法呢？或许可以试试用覃塘藕做成的莲藕糖或藕粉。

　　荷城作家潘大林在其散文《年味中的莲藕糖》提到，初次品尝莲藕糖的味道，“直到一个淫雨霏霏的春日，我拿起一片藕糖放进口中，一阵清香慢慢散发开来然后是一股清润的甜，沿着舌根不紧不慢走下咽喉，恰如一股山间流出的清泉，哗啦啦渗进干旱的大地上。那瞬间，似乎让人看到了明丽的阳光，看到阳光下逶迤铺开的荷叶，看到荷叶上晶莹的水珠，看到无数朵盛开的荷花，还隐约闻到了荷花的馨香……”一片藕糖入口，尽得荷韵风流，实在妙不可言。

　　藕粉是养生美食，富含微量元素和维生素，护胃润脾，养血美颜，妇孺皆宜。当然，本地人更愿意自制藕粉。把新鲜的“老藕”洗净、削皮，切成块，放搅拌机，加水，搅打成藕泥（愈细愈好），倒入锅中，文火慢煮，不时用勺搅拌，煮得藕粉变粘变稠，呈半透明色，熟了；好，关火，享用。喜好甜味的朋友，可加点蜂蜜或桂花糖。至于外地朋友购买生产包装的藕粉，建议还是选“覃塘制造”吧。

　　莲藕之间的藕结可作药用。收集一盘藕结，洗净了，通风晾干，放在厨房的盐罐子贮藏、备用，遇到咽喉发炎肿痛，人很不舒适了，取出藕结，切一小块含在嘴里慢慢咀嚼，效果奇佳。

　　莲藕的吃法很多，我更喜好“淡雅”的。新挖的覃塘藕，选中间那一节，洗好、削皮，复冲洗，直接入口，汁多清甜，也堪当“水果”佳品了。作为“初级食神”（吃货）的我，对清炒藕片极为钟情。取一节覃塘大藕，洗净后，轻悄去皮，再淋洗，摆钻板上，像一只白白胖胖的人参果子，不大忍心，即轻柔切片，薄如蝉翼，堆积一碟；然后，清油下锅，加盐少许，伴几段蒜苗清炒，甜香溢满厨房。就这么炒，我家“领导”也能独自吃完一碟，有时还意犹未尽，叫喊：“掌厨的，再来一碟？”只好汇报，虽是素菜，淀粉与糖不少，减肥路漫漫，能节制时且节制哈。

　　前两年，我认识一位覃塘的文友，名号“已富哥”，人如其名，豪迈爽快，荷花绽放时喊去探“花”，莲藕收获时约去吃藕，举办活动时邀去采风……盛情之难却犹如夏日海岛边的火热奔放风情，但我都抵挡住了诱惑，我怕自己会迷醉在那藕香满溢的荷香之乡啊。