家常肉类菜谱大全带图片(2)

水煮牛肉

　　1、牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用;(干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用)

　　2、片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟;

　　3、牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生;

　　4、捞出沥干后垫入碗底备用;

　　5、炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状;

　　6、下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开;

　　7、然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟;出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中;

　　8、接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。

　粉蒸排骨

　　1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱

　　2、小火炒制豆瓣酱

　　3、豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用

　　4、将小排冲洗干净，控干水分

　　5、准备好葱段和姜片

　　6、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿

　　7、再将炒好的豆瓣酱放入

　　8、将其充分拌匀，腌制1-2小时

　　9、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀

　　10、再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉

　　11、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面

　　12、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中

　　13、为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖

　　14、出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯!