参考答案
一、单项选择
1、【答案】A
【解析】
2、【答案】B
【解析】
3、【答案】D
【解析】
4、【答案】A
【解析】水是人体的重要组成成分, 是人体中含量最多的一种物质, A正确; 淀粉在体内转化为葡萄糖需有水参与, B项错误; 水是人体的重要组成成分, 约占人体体重的三分之二, C项错误; 矿泉水中含人体需要的多种成分, 比纯净水更有利于人体健康, D项错误。
5、【答案】A
【解析】
6、【答案】C
【解析】油脂中的不饱和高级脂肪酸的甘油酯含有碳碳双键，能使酸性KMnO4溶液褪色，A项错;甲烷与氯气的反应属于取代反应，而乙烯与Br2的反应属于加成反应，B项错;葡萄糖和果糖的分子式相同，但结构不同，互为同分异构体，C项正确;乙醇、乙酸中的官能团分别为羟基、羧基，D项错。
7、【答案】B
【解析】据核糖的结构简式可知其分子式为C5H10O5，而葡萄糖的分子式为C6H12O6，故二者既不是同分异构体，也非同系物，A、C错误;因其分子中有—CHO，故能发生银镜反应，但无—COOH，不能使石蕊试液变红，B正确，D错误。
8、【答案】A
【解析】淀粉属于营养物质，不需安全检测，A不属于检测指标;二氧化硫、亚硝酸盐、甲醛都属于有毒物质，B、C、D属于安全检测指标。
9、【答案】A
【解析】液态的植物油经过催化加氢可以生成硬化油, A正确; 天然油脂大多是由混甘油酯分子组成, B错误; 皂化反应是油脂在碱性条件下水解, 可提高肥皂的产量, C错误; 脂肪分子里饱和烃基的相对含量大, 熔、沸点就高, D错误.
10、【答案】B
【解析】
11、【答案】C
【解析】植物油在热碱液水解较彻底，生成易溶于水的高级脂肪酸盐和甘油，C正确。
12、【答案】C
【解析】
13、【答案】D
【解析】试题分析：油脂不是高分子化合物，选项D不正确，其余选项都是正确的，答案选D。
考点：考查化学知识在生活中应用的有关判断
点评：该题是常识性知识的考查，难度不大。主要是考查学生对教材基础知识的熟悉掌握程度，以及灵活运用基础知识解决实际问题的能力，有利于调动学生的学习兴趣和学习积极性。
14、【答案】C
【解析】鸦X是一种毒品，从毒品的定义上来考虑
15、【答案】C
【解析】靛蓝中含有碳碳双键，所以A正确;靛蓝分子式是C16H10N2O2 ，B正确;靛蓝中的碳碳双键、碳氧双键、苯环都可与氢气加成，共对应9mol，所以D对
16、【答案】C
【解析】根据题述几种化学物质中, 在限量时, 加碘食盐中含有碘元素、腌制食品中含有亚硝酸盐不会引起中毒.
二、实验题
17、【答案】(1)①⑤②③④⑥ (2)①⑤②③④⑥;①⑤②⑦ (3)①⑤②⑦
【解析】(1)尚未水解只需证明不存在能发生银镜反应的葡萄糖即可。
(2)正在水解需证明产生了能发生银镜反应的葡萄糖，又有能遇碘单质变蓝的淀粉。
(3)已完全水解只需证明不再有淀粉即可。
18、【答案】(1)溶解硬脂酸甘油酯 (2)冷凝回流
(3)(C17H35COO)3C3H5+3NaOH 3C17H35COONa+
【解析】根据题中所给出的信息分析，本题重点考查的是油脂的相关知识。
三、计算题
19、【答案】A.HOCH2(CHOH)4CHO B.HOCH2(CHOH)4COOH
C.HOOC(CHO)4COOH D.HOCH2(CHOH)4CH2OH
E 或 F 或
【解析】
20、【答案】3：1
【解析】
四、推断题
21、【答案】(1)C12H22O11(蔗糖)+H2O――→催化剂C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖)
(2)①nCH2===CH2―→??
②CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O
③2CH3CH2OH+O2――→Cu△2CH3CHO+2H2O(各2分)
【解析】
五、填空题
22、【答案】(1)C18H32O2
(2)CH3—(CH2)16—COOH 硬脂酸(或十八烷酸或十八酸)
【解析】(1)由B的相对分子质量以及C、H、O原子个数比可以确定B的分子式。(C9H16O)n相对分子质量为280，即140n=280，n=2，B的分子式为C18H32O2。
(2)由A和B的分子式可以确定C的碳原子数为 =18，因C为直链饱和脂肪酸，故C的结构简式为CH3(CH2)16COOH，其名称为：硬脂酸(或十八烷酸或十八酸等)。
(3)对于5个碳的饱和一元羧酸(与C互为同系物)异构体的书写，分析可知其结构由饱和烃基和羧基两部分构成。其烃基部分不难看出有以下四种结构，即：
23、【答案】水解;水解;氨基酸;蛋白质;尿素
【解析】
24、【答案】(1)D (2)B
(3)①使 和氢气发生加成反应生成 ②使 发生消去反应生成
【解析】本题从葡萄糖对人体的作用切题，由糖尿病人的尿液检查入手，对葡萄糖的性质、结构，醛基的加成、醇的消去等知识进行了考查。(1)中考查了单质银的溶解，银不溶于乙醛和稀盐酸，所以A、C都是不正确的，在浓硝酸和稀硝酸中，我们可以根据反应方程式发现稀硝酸产生的污染小，故应选择稀硝酸;(2)是对基础知识的考查，单糖和多糖的最本质的区别是能否水解生成更简单的糖，所以本小题的答案是B;(3)题的设置，看似考查手性碳原子的性质，实则是对消去、加成反应的考查，在有机物 中，仅存在一个手性碳原子，若想除去该物质的光学活性，必须除去该手性碳原子，因此可以使碳碳双键和氢气发生加成反应生成 ，也可以使醇羟基脱去生成 ，这两种方法都能去除活性碳原子，使 失去光学活性。
25、【答案】(1)( C )
(2)否， 该食品已经过了保质期
(3)膨松剂，2NaHCO3=△=Na2CO3+H2O+CO2↑
【解析】
26、【答案】(1)C：葡萄糖 D：乙醇或酒精 (2)水和二氧化碳是通过植物进行光合作用转化为葡萄糖的 (3)二氧化碳在空气中的含量呈上升趋势产生“温室效应”的主要原因是：大量燃烧含碳燃料、人口膨胀、森林大面积砍伐等 (4)CH3—O—CH3
【解析】
27、【答案】① 无色透明液体 不溶于水(有特殊气味)
② 134
【解析】
28、【答案】(1)1 4 1 1 2，
NaHS+4O3→S2+3O42-→ NaHS+2O2CH2O2H2O
(2)HSO2-+OH-=SO22-+H2O
(3)水解产生的甲醛易使蛋白质变性的性质，二氧化硫的漂白性。
【解析】
29、【答案】(1)葡萄糖 NaOH 中和稀硫酸
(2)2CH3CH2OH+O2―→2CH3CHO+2H2O 氧化反应
CH3COOH+CH3CH2OH―→CH3COOCH2CH3+H2O
酯化反应
【解析】淀粉在酸性条件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在碱性条件下与Cu(OH)2悬浊液反应，所以水解后先加NaOH溶液中和H2SO4才可与Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀;葡萄糖在酒化酶作用下可生成乙醇和CO2，CH3CH2OH被O2氧化成CH3CHO，继续氧化成CH3COOH，进一步与乙醇发生酯化反应生成酯和水。
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