高职酒店管理问题探究论文(2)

第二篇：高职院校酒店管理专业教学改革

一、高职院校酒店管理专业教学模式存在的问题和弊端

　　1.课堂理论学习和实践操作严重脱节。

　　在高职院校酒店管理专业的学习中，由于学校对学生实践教学不够重视，在学生的在校学习阶段，过多注重对理论知识的灌输，忽略了在课堂教学中对学生实践操作的锻炼，比如，忽视了对酒店服务实践中的言行举止和素质培养等方面能力的锻炼，忽视了酒店管理专业“工学结合”教学指导理念的重要性，没有做好学生在实习前的实践基础锻炼工作，从而导致学生在真正投入到实习时的盲目，不会灵活运用在课堂上学到的知识，进而实习工作还是要从头学起。由于在学校的课堂学习中，理论和实践严重脱节，课堂上学到的酒店管理知识，实际上并没有对实习工作起到理论指导作用，导致高职院校的实习生虽然在学校学到了很多酒店管理方面的理论知识，但在实习工作中并没有什么实际优势可言。

　　2.学校对于酒店实习单位的选择过于随意。

　　很多高职院校在进行实习单位的选择时，仅仅是派几名学校领导或教师去实习单位进行简单考察和洽谈，并没有深入了解实习单位是不是真正具有可以作为学校学生实习单位的资质，就选定了学校的实习合作单位。再加上学校对学生实习内容没有进行细致划分，实习岗位安排太过随意，没有过多考虑对学生实习岗位安排的合理性，导致了高职院校学生在实习过程中根本没有得到切实的锻炼，在实习过程中学到的实践知识也几乎都只是无关紧要的“皮毛知识”，对学生的能力并没有太大提升。

二、在高职院校酒店管理专业开展教学改革的必要性

　　高职院校在社会人才的提供方面占相当大的比重，酒店管理专业的人才输出是社会酒店管理行业的重要储备力量。高职院校只有在酒店管理专业的教学中多注重课堂理论和实践操作相结合，才能让学生在学习中对酒店管理行业有较为客观实际的了解，在日后的实习和实践操作中才能更有质量、有效率地胜任工作。在对学生的实习安排中，学校只有切实负责，本着客观的教学目标和人才培养理念，为学生尽可能安排合适的岗位，在实习安排中针对学生的个人特长“对症下药”，让学生真正在实习中得到学习和锻炼的机会，才能真正成长为合格的酒店管理人才。总之，高职院校在酒店管理专业的学习和实习实践中，只有有针对性的开展教学改革，才能提高学校输出人才的质量，提高整个酒店管理行业的人才储备质量，进而促进酒店管理行业的发展和壮大。

三、高职酒店管理专业教学的改革方式探究

　　1.重视课程建设的改革，合理协调理论教学和实践教学之间的关系。

　　在高职院校的教学中，要注重课程体系的合理安排，协调好重点教学内容和非重点教学内容之间的课程安排比例，突出对专业必学课程的重视和投入，同时还要重视在教学中对学生的实践教学。在高职院校酒店管理专业课程的改革中，要注重实际应用和实践操作相结合的原则，对专业课程进行机构调整和合理安排，还要注重将以人为本的教学理念贯彻到教学中去，将课程改革与教学方法的创新结合在一起，注重在理论教学过程中对实践操作能力的培养。每个高职院校都应该从实际教学情况出发，重视课程建设改革，合理协调好理论教学和实践教学之间的关系，完成高职院校教学课程资源的优化配置。

　　2.在学习中重视学生的实习前培训，为学生正式投入实习工作打好基础。

　　对于高职院校酒店管理专业的学生来说，在这一年龄阶段的学生，心智发展相对成熟，对在实习过程中，对真正得到实习收获的多少是十分在意的，也影响了他们对实习工作的投入和热情。所以对于高职院校来讲，在教学过程中，不仅要注重对学生的专业知识传授，还应该重视对学生的实习培训，对学生的实习内容进行细化分析，对实习岗位进行合理分配，确保使学生在正式投入实习之前就可以了解到未来工作的工作性质、工作内容等，为即将到来的正式实习做好知识和心理双向准备，促进实习工作的顺利进行和学生综合素质的提高。

　　3.认真制定实习制度，促进实习效果提高稳定。

　　在奖惩严明的实习制度下，可以让高职院校酒店管理专业学生更加认真对待实习工作。高职院校应该认真制定实习制度，做好对学生实习效果的统计，并给予相对应的奖励或惩罚。例如，对在实习中表现差的学生，学校可以在和酒店核实确认后，计入学生的个人学分累计中，直接影响学生的毕业成绩和结业评价；对于在实习中表现优秀的学生，学校可考虑其被评为优秀毕业生的优先资格，还可向有关单位推荐其毕业后的优先就业等。在奖惩严明的实习制度下，帮助学生端正实习态度，认真做好实习工作，在实习过程中收获更多实践经验，锻炼个人能力和提升专业素质。

　　4.学校在选择实习单位时要加强把关工作，为学生提供良好实习环境。

　　选择一个合适的实习单位，对学生在实习过程中的实践能力提升是有着不可忽视的影响的。学校应该本着对学生未来负责的态度，在选择实习酒店时，加强把关工作，对于有实习合作意向的酒店，进行多方面深入考察，尽量选择服务环境比较好、管理比较规范的酒店，为学生提供一个各方面均有保障的实习单位，让学生在实习期间可以得到更好的能力锻炼，学到更多地酒店管理知识，也为未来的就业提供一个更高的实习平台，尽力让学生赢在实习的起跑线上。

四、结语

　　对于高职院校的酒店管理专业来说，只有从教学质量提高和重视实习效果提升两方面切实做好教学改革工作，才能对社会输出更多高质量、全能型的酒店管理人才，最大程度确保高职院校酒店管理专业教学效果的最优化，进而推动社会酒店管理行业的发展进步。

第三篇：高职酒店管理专业人才培养模式探究

一、现代学徒制研究现状

　　（一）国外现代化学徒制的研究

　　现代的学徒制度主要是以美国、澳大利益以及英国等发达的西方国家作为重要的代表，总体来看，主要有四种发展模式：第一种是以美国为代表的合作式的教育方式，其主要就是将课堂教学中的理论知识与相关工作领域的工作经验以及生产技巧相结合，其主要是从职业的发展过程中的实际需要来入手，实行人才能力的培养，通过学徒、高职学校以及企业三者之间形成一种合作的关系，并且规定其责任；第二种则是以英国为代表的三明治的培养模式，也就是学生在校园之中接受一段时间专业的教育之后就需要到企业进行实践学习，之后再进行学习，这种学习-实践-学习的工读交替的人才培养模式具有一定的独特性；第三种则是以澳大利亚为代表的学徒制人才培养的形式，国家制定统一性的教学与培训的标准，而相关的企业根据实际的需要来进行特色内容的增加，最终实现教学任务的完成；第四种则是以瑞士为代表的三元制的教学方式，也就是通过学校、行业和企业的合作来实现人才的培养，企业根据发展的需要来提出人才的具体需求标准，行业、学校则是负责进行标准的制定，通过学校与企业合作的方式来实现教学的监管。学生通过理论学习与企业实践交叉进行的方式来实现综合能力的不断提高。

　　（二）国内现代学徒制的探索以及存在的问题

　　随着现代化高职教育的不断发展，我国在高职教育上对于现代的学徒制人才的培养方式已经具有了多样性的探索，其中工学交替的教学模式、订单式的人才培养等等。但是我国的现代学徒制仍然存在很多的问题：

　　1、课程体系的设置与企业岗位的需要存在着不一致性

　　从目前的教学发展来看，高职酒店管理专业在课程体系的设置上以及教学内容的选择上主要是中职的教学内容与本科的教学内容压缩而成的，这就使得其在内容和形式上并没有完全的摆脱传统的学科体系上的'束缚，教师在实际的教学设计的过程中，也是根据课堂的教学内容来进行知识的系统性讲解，更加重视技术能力的培养，进而对于学生综合能力的提高没有给予足够的重视，而在整个课程的教学过程中缺乏系统化的理念传授。

　　2、学校与企业的合作不够深入

　　从理论上来看，酒店管理专业是一门实际的实践性非常强的专业，从目前的教学来看，学校、企业在进行校企合作的过程中更加集中的体现学生在大三的顶岗实习。但是在进行酒店岗位的实习过程中，工作任务的完成对于学生职业能力以及素养上的培养具有无可替代的重要作用。学校在进行教学的过程中，如果不能够充分的利用学校与企业合作培养的重要平台，通过企业岗位上的具体工作任务与课程教学内容上的转化来实现高职教育在高等性与职业性上的融合，这样就使得人才素质的培养很难进行提高。