名人与北京之梁实秋在北京的特色饮宴

　　引导语：梁实秋不仅是文学家，也是美食家，那么他在古都北京的特色饮宴是如何的?我们阅读下文了解。

　　古都北京以极为深厚的文化积淀，孕育了无数的文化人，也滋养了博大精深的饮食文化。在此背景下，北京文化人又兼及美食家者代不乏人，梁实秋就是这样一个双肩挑的代表性人物。

　　作为文化人，梁实秋以莎士比亚戏剧翻译和散文创作名满天下;作为美食家，梁实秋则起步于北京，成熟于北京。在梁实秋与北京的酒楼饭庄之间，可言说的事情不胜枚举，其中有两件事情堪称有别于常人。

第一件事是关于梁实秋初次喝酒的经历。梁实秋在童年就常常"随侍"父亲梁咸熙出入于饭庄酒楼。有一天他随父亲到煤市街致美斋饭庄吃饭，竞异想天开地喝起酒来。或许梁咸熙相信"酒有别肠，不必长大"的古语，只是微笑地看着未加制止。岂知梁实秋几杯酒下肚，已是醉眼朦胧却还想再喝。他后来对这段情景的回忆是："先君不许，我站在凳子上舀了一大勺汤泼将过去，泼溅在先君的两截衫上，随后我即晕倒，醒来发觉已在家里。这一件事我记忆甚清，时年六岁。"这段记忆至少可以说明，在美食美酒方面"开萌"之早，梁实秋堪称超前。

　第二件事是在梁实秋成年之后。1926年夏，在美国留学三年学成归来的梁实秋，出前门火车站后并未径直回家，而是步行到煤市街进了致美斋。原来梁实秋在海外"想吃家乡菜以爆肚为第一"，而致美斋的爆羊肚更是囊括了京城爆肚的所有作法，而且精妙绝伦。致美斋的爆肚分为三爆：只加香菜梗和葱花，清清爽爽，是为盐爆;勾一定的芡粉，略呈黏糊状的，称作油爆;清汤轻氽，讲究火候，完全本味，叫作汤爆。梁实秋一口气把盐爆、油爆、汤爆逐一吃遍，才"大摇大摆回家"。直至晚年，梁实秋依然 保持着对这次朵颐的记忆，说"平生快意之餐，隔五十年犹不能忘"。对于美食的钟情、投入、执著和成熟，梁实秋以尽食三爆而表现得淋漓尽致。