台湾大暑吃凤梨的习俗范文
从日历表上，可以看出今年的大暑是在7月22日。那么大暑的习俗有哪些呢?大暑期间，我国台湾有吃凤梨的习俗，民间百姓认为这个时节的凤梨最好吃。今天小编就来分享台湾大暑吃凤梨的习俗范文,希望读者喜欢。
台湾大暑吃凤梨的习俗范文
大暑期间，我国台湾有吃凤梨的习俗，民间百姓认为这个时节的凤梨最好吃。加上凤梨的'闽南语发音和“旺来”相同，所以也被用来作为祈求平安吉祥、生意兴隆的象征。凤梨一般为生食，家有凤梨也可随意做成果羹或与鱼肉同煮食。中医认为，凤梨其色、味皆入脾经，具有补脾益气、消食开胃、生津止渴的功效。现代医学研究也证实，凤梨中的蛋白酶能够帮助食物消化。因此，吃凤梨可解腻消食。凤梨还含有一种酶，能使血凝块消散，避免血管阻塞，保护心脏，防治心脏病。由此可见，凤梨是名副其实的“沁人心脾”的水果。
不过，凤梨含有的凤梨蛋白酶属于容易引起过敏的物质，因此，患有溃疡病、凝血功能障碍、湿疹疥疮等人群应禁食凤梨。发烧的人也不宜多吃，因为此时机体的代谢特别强，摄入过敏原后，如被机体误以为是异蛋白，会加重发烧症状。因为凤梨较酸，容易刺激牙龈和黏膜，胃病患者最好少食。
凤梨的吃法：要用盐水泡
有些人吃了凤梨后，可能会发生过敏反应。吃凤梨时，可先把果皮削去，除尽果皮，然后切开放在盐水中浸泡一下，这样就可以减少凤梨朊酶过敏的事故发生。
凤梨最好泡半个小时左右，不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使凤梨的一部分有机酸分解在盐水里，使得凤梨的味道显得更甜。此外，凤梨中还含草酸，会影响人体对钙、铁的吸收，用食盐浸泡也会中和其酸性，减少可能对身体的危害。
凤梨要用盐水泡多久?将凤梨去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。凤梨蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用，至100摄氏度，90%以上都被破坏。甙类也同时可被破坏消除，5—羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。
如果为了保持凤梨的新鲜口味，可以把切成片或块的凤梨放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。切记，凤梨可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用;过去吃凤梨有过敏史者，则应禁止食用。
教你挑选凤梨的妙招：
1、熟得刚刚好的凤梨会有一股淡淡的清香，但如果这个凤梨你还没打开就闻见了它浓重的香味，那就最好不要买了，基本上就是熟过了。
2、看凤梨的叶子颜色。表面鳞叶呈橙黄色的，一般为九分熟，适合当天吃。而呈亮黄色、两端微带青绿光泽的，多为八分熟，买回去放两天再吃比较合适。
3、通过轻轻按压凤梨的鳞叶，如果一压就出汁，则为熟烂了;如果按下去，稍微有点软，但是有一定的弹性，这种的一般就是可以食用的熟凤梨;如果按下去硬硬的，那么，就是未熟的。
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