在清幽的山溪边，在这个简陋的水碓房里，依照流水的高低落差，分级装配着三个水碓。湍急的溪流奔涌而下，激越地冲击着松木转轮，使其一刻不停地转动。松木转轮每转动一圈，便会嗑碰一下沉重的木杵，带动碓杵和碓锥的连贯运动。通过如此不断地亲密接触，带动水碓一刻不停地工作。水碓房里三个碓锥轮番起落，像是三只公鸡在争相啄食，鸡啄米似地捣落到相对应的石臼里，显得紧张而忙碌。它们就像三个尽心尽责的兄弟，互相瞩目，各司其职，信守彼此之间的约定，履行自己忠贞的承诺。在偏僻的山野村落之中，在山溪流水的伴奏下，共同唱着一首亘古不变的歌谣。
我被眼前灵动奇异的景象所吸引，被周围情景交融的氛围所感动，被这种带有沧桑印迹的原始风韵所震撼。从自己的内心深处，领略到一种古朴的情怀，一种自然的风味，一种山水的流韵。它蕴含着梦幻一般的色彩，挟带着缥缈神奇的力量，正在穿越遥远的时空，从这大山深处偏僻的角落，在这片古老的水碓房里，在自己伫足的身边逐渐弥漫开来，在山野丛林之间升腾飞逸，悠然地飘向遥远的天际。
这个看起来不起眼的水碓房，是南方山区的人们司空见惯的加工作坊。所谓的水碓，就是依靠水力带动的加工机械，一般都是用上好的坚硬红木做成水轮和碓杵，再加上硬木制作的碓锥和青麻石挖凿的石臼所组成。它们虽然平凡而普通，甚至看起来有些粗陋，却与人们的日常生活关系密切，是每一户人家都必须经常光顾的地方，实际上就是村里的农副产品加工厂。在以往落后的农耕时代，因为没有电力和电动机械，要进行极为普遍和简单的粮食加工，最为节省人力的方法，就算使用这些搭建在溪涧边的水碓了。凡是家庭里需要完成的砻谷舂米、榨油磨粉等粮食加工、制造土纸需要捣碎竹麻做成纸浆、制作烧香用的立香需要加工香粉等许多粗重零碎的活计，都要到村边的水碓房来完成。
在以往漫长的岁月里，无论春夏秋冬，阴晴雨雪，水碓房总是在周而复始地工作着。湍急的溪流被引进沟渠，注入到水槽，对着木轮倾泻而下。在强大的水流冲击下，硕大的木轮在日夜不知疲倦地转动，牵引着灵巧的水碓，上下起落，此起彼伏，发出沉闷而空旷的声音。霎时间，碓寮里响声欸乃，气韵悠然，浮尘飘逸，香风缭绕，显得特别地忙碌和热闹。尤其是每年的春节期间，水碓房里更是车水马龙，熙熙攘攘，人来人往，一家接着一家，一户挨着一户，每一户人家都会来这里加工做煎粄的米粉、打糯米糍粑、捣糖糕之类的过年货，空气里飘散着浓郁的甜香味儿。
在我们的家乡，曾经长久地回荡着水碓的声响。在很久以前，客家先民为了躲避战乱和灾荒，从遥远的北方迁徙而来，停留在山高水远的南方山区。他们在这里居家安顿下来，开始休养生息，繁衍后代。经过漫长的岁月，他们以超乎寻常的适应能力，战胜了瘴疠、虐疾、虫虺、猛兽的侵袭。在这片丰饶的土地上，拓荒垦殖，刀耕火种；筚路蓝缕，以启山林，逐渐成为这块土地上当之无愧的主人。
为了减轻繁重的体力劳动，尽量降低劳动的强度，减少劳作的艰辛和付出，更好地适应生存发展的需要。他们以主人翁的精神，运用自己智慧的头脑，总结与自然界长期抗争的经验，提炼对于生产活动规律性的认识，激发创新的思维，发挥创造的能量。经过无数次的探索和尝试，终于研究发明了许多适应农耕社会的生产工具，诸如水碓、风车、犁铧、辘轴、龙骨车、砻、磨、桴等农机具，有效促进了客家群体的文明与进步，展现了客家人勇于开拓、不懈追求的风范。在这个艰难的过程中，我们可以想象，他们体验过成功的喜悦，领略过失败的沮丧，以适者生成、志在必得的勇气，兼容并蓄、实事求是的态度，艰难困苦，玉汝于成，谱写了客家文明的灿烂篇章，值得我们永久地铭记和感怀。
在广大的客家山区，当你走过村落旁边，跨过湍流激越的溪涧，只要水流落差比较大的所谓 “石礤”边，随处可以看到水碓房的遗迹。它们曾经走过自己的鼎盛时期，折射着乡村生活的缩影，见证了农耕文明由盛而衰的发展历程。如今，它们大部分早已被毀弃，逐渐荒芜，变成一片坍塌的废墟，显得十分颓败和荒凉。甚至只剩下断垣残壁，颓墙片瓦，或者零落成一抔黄土，一堆瓦砾，一片荒丘，被蓬勃生长的芭芒和芜箕所覆盖，再也难以寻觅到它的踪迹。
随着农村电力事业的发展，现代工业文明的逐渐兴起，农村的加工业发生了颠覆性的变化。古老传统的加工作坊，已经明显落后于现实形势，不再适应于社会的发展需要。许多原始的加工方法，传统的加工工艺逐渐消失，被现代的动力机械和加工技术所取代，再也没有它们出场表演的舞台，丧失了生存发展的机会。是啊，利用风车、砻、碓等加工出来的糙米，蒸煮成粗糙的红米饭，虽然非常的清香爽口，而且因为营养素没有流失，更具有营养价值。但是，毕竟口感比较粗涩，其入口的第一感觉，绝对没有电力加工的'白米饭那样松软可口，需要花费许多咀嚼的功夫。因此，适应现代人贪图安逸的生活需求，各种全新的生产工具应运而生，自然取代了原始的加工作坊，抛弃了原始的生产工具。所以，原来被祖辈们视为神器尤物的水碓，被现代的人们弃之如敝帚，早已失去了往日的风华，沦落成为山野间的毀弃之物。
然而，我面前的这个水碓房，却依然充满着生机和活力，显露着自然质朴的风华，以其苍凉朴实的形象，证明了其自身存在的价值，在山野之间构成一道亮丽的风景。我怀着十分崇敬的心情，如同膜拜圣灵一样，浏览着这座古老的水碓房，以及其中简陋粗放的陈设。我从自己的内心深处，发出由衷的赞叹!感叹我们的客家先人们，具有顺天应人的适应能力，精细奇巧的设计构想，天工开物的造化之功。在当时的自然环境条件下，先人们能够充分利用各种自然的要素，借助当地的资源优势，创造出极具实用价值的水碓，为子孙后代造福，可以说是厥功至伟，实在令人钦慕。
这时候，我看见一位老者，约摸已经有七十岁的年纪，正从对面的山道上缓步过来。他挑着一担精致的竹箩，压得扁担颤悠悠地晃动，里面满当当地装着制作立香的猴胶铁。只见他走过一片田畴，绕过山脚边的土路，走上蜿蜒的石砌路，来到了水碓房的前面。看上去虽然显得比较艰难，有些气喘吁吁，汗流浃背；但是却依然精神矍铄，神采奕奕，神情自若。我连忙伸出手来，想要扶持一下他，好让他借助我的帮助，顺利地迈上石磴，进入水碓房。 然而，老人家对我笑了笑，轻轻摇了一下头，谢绝了我的好意。只见他灵巧地迈动双腿，三步并作两步，一步一个石磴，挑着六七十斤重的担子，走进了水碓房。等到他将这担“猴胶铁”（又名“牛胶铁”,有药用价值。其根粉质,捣碎后极有粘性，可用来加工香粉。）全部倒入石臼，刚直起腰出来，走到大门口纳凉的时候，我和他攀谈了起来。
通过老人家的介绍，知道这里叫牛牯石，周围山高林密，溪涧纵横，地势偏远，交通闭塞，是一个只有十多户人家的自然村。由于此处远离山下的中心村，虽然架设有供电线路，但因为负荷损耗太大，输送的电力不足，只能勉强应付照明，加工粮食只能依靠柴油发电机带动。
说起这个自然村的村民，比别的地方显得有些特殊的地方，就是掌握制香的祖传工艺。历代以来，他们都以制作立香为业，制香成为他们赖以生存的传统产业。因为制香需要使用大量的香粉，这些香粉用牛胶铁、松树皮、粘合剂等制成，需要加工成精细的粉末，才能混合在一起进行加工制作。所以，制作立香最大的工作量，实际上就是加工粉碎香粉，而且要求极高，必须做到十分精细和均匀。如果使用水碓，完成一担香粉的加工，一般需要七、八个钟头，确实是一个十分耗费时间，而且十分精细的活计。
由于这里本身电力不足，加上用电的成本太高，无法承受使用电力加工香粉的费用，只能借助水碓房的功用，来进行香粉的精细加工，保证制作立香的需要，维持村民们正常的生产生活。这也是何以在这偏僻的山野之中，水碓房仍然能够保存完好，人们仍然需要使用水碓，继续发挥其原始的功用，为自身的生存发展服务的主要原因。
牛牯石，这个位于国家级自然保护区梁野山边缘，处在群山环抱之中的村寨，白云缥缈，山水清明，红枫似火，风景如画，显得异常的优雅宁静，宛如现实当中的世外桃源，让人迷恋沉醉，流连忘返。置身于如此美丽的村寨之中，任由清悠的山风徐徐吹来，拂动你满头的黑发，掀动你轻柔的衣袂，让纷繁的思绪随着清风飞扬飘逸，仿佛远离凡尘世俗，产生一种逍遥自在的意境，实在是一个绝妙的享受。
我想，走过历史沧桑的水碓，无疑就是客家山村的图标，也是客家人乡村生活的名片，具体形象地反映了客家人的生存特质和生活习性，带有深沉的历史印迹和传统魅力。尽管逐渐在乡村间消失，只剩下廖廖无几，零星地散落在偏僻的山野，再也难以寻觅到它的踪影。但是，它所代表的意蕴和风韵，却长久地荡漾在人们的心头；连同我们内心深处浓郁的乡愁，永远也不至于消失，依然如此的鲜活和缠绵。
我顿时浮想联翩，正在冥想之间，面前的风景已经幻化成逍遥的情境：山野间一川流觞曲水，正在不舍昼夜地汩汩流淌，在山崖乱石之间蜿蜒穿行，在溪涧林壑之上跳跃奔突，流下山箐，流过田畴，流入圳渠，流到水碓房中，牵引着古老而沧桑的水碓，在日夜不停地发出空旷辽远的声响。每当夜深人静的时候，在清凉皎洁的月光下，湍急的河水在哗啦啦地奔涌着，巨大的木轮在吱吱嘎嘎地吟唱着，水碓在有节奏地嘭嘭地击打着石臼。这声音惊扰着美丽的村姑，她终于耐不住寂寞，轻声地哼唱起悦耳动听的客家歌谣 ……
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