大学生早餐店营销策划(6)

　　篇六：早餐品牌策划

　　早餐品牌创新策划书

　　细吃细嚼牌饮食

　　策划人：代长超

　　时间：二〇一五年三月十五日

　　目录

　　前言………………………………………p3 品牌理念…………………………………p3 创业背景…………………………………p3 市场分析…………………………………p4 营销策略…………………………………p5 管理团队…………………………………p7 风险分析及对策…………………………p7 财政预算与分析…………………………p7

　　一、前言

　　随着时代的不断发展，人们对于早餐的意识越来越少，但是的职业有着不同的追求，为了迎合这类人群的不同的品味，进行一次对早餐市场的创新。

　　二、品牌理念

　　1. 细吃细嚼是一种饮食良好的习惯，所以我们把我们的品牌定做为

　　“细吃细嚼”，树立我们的品牌

　　2. 饮食文化是一种品味，所以我们运用典雅的装修风格

　　3. 饮食是一种细节的文化，让更多的人可以体会到高贵的典雅。

　　三、创业背景

　　1) 随着工作压力越来越大，人们追求快节奏，从而放弃了一些慢

　　节奏的生活和品味。为了让消费者能在闲暇时光可以仔细品味

　　慢节奏带来的愉悦创立了细吃细嚼饮食。

　　2) 在城市中的人群对早餐的忽视，只求吃的舒服。但是我们细吃

　　细嚼饮食追求完美，同时也为各种人群提供了不同的饮食。

　　3) 同时提供休闲时光的舒适环境，让人们感受到家的温暖和懒散

　　时光

　　四、市场分析

　　1. 调查目的

　　通过调查了解本市早餐市场的生产与供应情况。

　　2. 调查对象

　　市内从事早餐生产和供应的餐饮企业

　　3. 调查地点

　　市内各早餐营业点

　　4. 调查时间

　　2015年3月10至2015年3月15日

　　5. 调查项目

　　1、供需基本平衡，基本满足市民需求

　　2、发展较慢整体供应档次偏低，以中低档为主

　　3、新型业态的早餐企业开始出击市场，但市场占有率还较低

　　4、早餐“老字号”消失殆尽，传统特色企业减少

　　5、早餐供应以传统品种为主，新品种较少

　　6. 调查结论

　　早餐市场是一个特殊的市场，没有政府的统筹和管理，很难规范。要把这项“民心工程，德政工程”做好。建议政府采取多种措施，综合治理，联合执管，树立管理即服务理念，为行业发展创造宽松的发展环境。

　　7. 调查体会

　　从整个调查来看早餐的消费心理“早餐要吃好”这层心理的基础就是“人是铁，饭是钢”的简单道理，解决基本的日常三餐问题，补充人体所需，这是早餐奶作为食品的基本属性。但是，早餐一般吃的较为匆忙，因为还要赶着上学、上班。所以，传统中餐食品的色、香、味等享受性的要素，已经被消费者作为次要考虑，而新鲜、营养、纯天然等要素则被作为主要考虑。

　　早餐市场的基本特点

　　（一）、供需基本平衡，基本满足市民需求

　　近年来，随着经济的发展，市场需求的不断扩大，我市的早餐行业基本上是在自发状态下，在“看不见的手”的作用下得到了很大的发展。原先国有集体企业经营的大量的小吃店因城市拆迁，体制不顺等多种原因纷纷关门停业。与此同时，大量个体、私人的早餐小吃店如雨后春笋般的出现在大街小巷、居民小区内。全市平均每500人拥有一早餐店（摊群点），基本上能满足市民需求。

　　（二）、发展较慢整体供应档次偏低，以中低档为主

　　具体表现为：（1）以小型早点店，上规模、上档次的早点店较少，知名企业更少。（2）消费水平低。我市的工资收入水平低，决定了消费水平也较低。正常情况下，个人早点消费在1.5—3元之间。（3）经营管理水平低。市场主要供应形式的早餐店与摊群点规模小、作坊式经营、利润低、环境较差、从业人员素质不高，造成经营管理水平较低。酒店业不愿涉足也是档次低的原因之一。

　　（三）、新型业态的早餐企业开始出击市场，但市场占有率还较低

　　近年来，市场发展，我市早餐市场上也出现了一批档次较高，管理较为规范、卫生好、环境优雅，早餐品种美味创新的新型早餐连锁店。他们经营理念创新、跳出传统经营模式，运用现代营销技术，注重品牌培养，发展连锁加盟，为我市早餐市场注入一股新风。但他们进入市场时间偏短，开的店数不是很多，一般集中在闹市区，消费水平较高的地方，价格也较高，但目前对早餐市场占有率还不是很高。

　　（四）、早餐“老字号”消失殆尽，传统特色企业减少

　　餐饮业老字号是我国餐饮文化的结晶，在其发展的历史中形成自己独到的特色，在市民的心目中有着独特的地位，是行业发展的宝贵财富。我市的餐饮发展历史上形成了几大名店，即会友发包子铺、闫家粥铺、宋记粥铺，还有一些知名的早点小吃企业如富源馆等等。但近十多年来，随着城市改造力度的加大，国企体制的变换、市场竞争的压力，这些企业已纷纷退出市场，传统特色企业减少。这对进一步发扬传统餐饮特色，满足市民多样化的市场需求，确是一些遗憾和损失。

　　（五）、早餐供应以传统品种为主，新品种较少

　　目前，市内的早餐供应市场上，基本上是几十年一贯制的供应的餐饮品种。消费者也反映，小吃品种质量不高、品种简单、营养配伍不合理等，适合普通市民消费的餐饮新品种尚不多见，值得餐饮企业研究探索。

　　五、营销策略

　　1) 位置策略：在客流量大并不易产生交通拥挤的位置。

　　2) 广告策划：网络宣传、纸质宣传。

　　3) 价格策划：高品质，中等价位。并且提供每日餐的活动优惠，优

　　惠券的形式去扩大范围和影响力。，

　　4) 产品策划：及时推出新产品，运用多元产品吸引消费者。对应各