水产类 肉末啤酒鲈鱼
肉末啤酒鲈鱼
【原材料】
宰杀好的鲈鱼一条、五花肉末50克、洋葱50克、蒜12瓣、小葱15根、姜5克、红椒半个、八角2个、桂皮。
【调味料】
植物油、啤酒一罐330ml、海鲜酱2大勺、蚝油1大勺、老抽1大勺、糖1大勺、盐少量、鸡精。
【做法】
1：将洋葱切片，蒜拍松切粒，红椒切丁，姜切片。
2：小葱切大段，留少部分切葱花。
3：鲈鱼洗净在鱼背处划几刀，方便入味和成形。
4：将鱼表面水用厨房纸擦干净，表面上刷上一层油。
5：锅入油烧热些，划入鲈鱼中火煎制。
6：一面煎成金黄色再翻面煎，两面煎好后盛出待用。
7：锅再放少油，炒香肉末。
8：放姜片、洋葱片、蒜粒炒香。
9：再加入葱段继续炒香。
10：鱼入锅，倒入啤酒。
11：加入海鲜酱。
12：加入八角、桂皮。
13：加入蚝油、老抽、糖。
14：盖上盖子焖烧10分钟左右。
15：将鲈鱼盛在盘中，如果想美观，滤出汤汁浇在鱼身上，撒上葱花和红椒末点缀一下即可。
【小贴士】
这道菜用的原材料都比平常的菜要多几倍，这样做出来的鱼就非常鲜美味足。
鱼的水分吸掉，再在鱼表面刷上一层油，可以很好的防沾，鱼皮不破。
这道鱼没有加水，加了一罐啤酒，啤酒在烧制的过程中酒精都挥发掉了，不必担心啤酒味重。
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