高中生物选修一试题及答案(4)

解析:

      (1)要想筛选出果胶酶的高产菌株,需要到果胶含量较多的地方去取样。硝酸钾中含有微生物需要的氮源和无机盐。分离纯化微生物菌株通常需要固体培养基,所以,培养基中要加入琼脂成分,培养基灭菌采用的最适方法是高压蒸汽灭菌法。由于果胶的降解产物可以溶于高碘酸而在培养基上形成透明圈,所以透明圈越大,说明微生物降解果胶的能力越强,产生的果胶酶越多。

       (2)分析图甲可知,在30 ℃酶的产量最高,所以研究碳源浓度对酶产量的影响时,应设定的培养温度是30 ℃,如果温度过低或过高,都会影响酶的活性。

答案:

       (1)第一步:土壤或腐烂的水果

　　    第二步:氮源和无机盐 琼脂 高压蒸汽灭菌

　　    第三步:周围形成透明圈最大 酶的活性

　　(2)①30 ℃ 不能 温度太低导致酶的活性过低

　　②将各种影响因素的不同水平逐一组合,依次实验

　　5．“每天喝一点，健康多一点”，这是“宁夏红”率先提出的消费理念，将积淀了千百年的枸杞药食文化和中国红文化完美结合起来，更增添了品牌的文化魅力和优势。下图为“宁夏红”枸杞果酒生产工艺流程简图，据图回答问题。

　　(1)流程中？处的内容应为________、________。

　　(2)果酒酿造过程中如果果汁灭菌不合格，含有醋酸菌，在酒精发酵旺盛时，醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋酸？说明理由。                                              ____________________________________

　　(3)果酒制作离不开酵母菌，与醋酸菌相比，酵母菌在结构上的主要特点是

　　________________________________________________________________________。

　　(4)枸杞果酒制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，目的是________________________________________________________________________

　　(5)若要提高果酒的产量，发酵过程中关键要控制好哪些条件________________________________________________________________________。