步骤6：固定化酵母细胞(凝胶珠)用蒸馏水冲洗2～3次。步骤7：将适量凝胶珠放人500mL锥形瓶中，加300mL已消毒的麦芽汁，封口于25℃下发酵。仔细阅读上述过程，回答下列问题：
(1)步骤4的正确操作是：。
(2)找出上述步骤中的一处错误并改正。
(3)步骤6用蒸馏水冲洗2～3次的目的是。
(4)发酵产物酒精可用重铬酸钾进行检验，但需在性条件下才呈现灰绿色。
11．某一实验小组的同学，欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，实验材料及用具齐全。
(1）制备固定化酵母细胞常用法。
(2）制备固定化酵母细胞的过程为:
①使干酵母与混合并搅拌，使酵母菌活化；
②将无水CaCl2溶解在蒸馏水中，配成CaCl2溶液；
③用酒精灯加热配制海藻酸钠溶液；
④海藻酸钠溶液冷却至常温再加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀；
⑤用注射器将海藻酸钠和酵母细胞的混合物缓慢滴入氯化钙溶液中。
(3）该实验小组用下图所示的装置来进行葡萄糖发酵：（a是固定化酵母，b是反应柱）
①从上端漏斗中加入反应液的浓度不能过高的原因是：______________________________。
②要想得到较多的酒精，加入反应液后的操作是活塞1和活塞2。
③为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复利用，实验过程一定要在条件下进行。
④装置中的长导管起的作用是。
（1）包埋法
（2）蒸馏水
（3）①葡萄糖溶液的浓度过高会使酵母细胞因失水过多而死亡②关闭关闭③无菌④释放CO2；防止空气中的杂菌进入反应柱。
12(6分)果胶酶能够催化果胶分解，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关果胶酶的问题：
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