食品安全手抄报内容资料精选(2)

　　如何购买腌腊食品

　　在选购腌腊食品时，肉眼看腊肉色彩鲜明，有光泽，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈现乳白色。表面无盐霜、肉身干爽、肉质光洁结实，有弹性，肥肉金黄透明。凡肌肉灰暗无光，脂肪呈黄色，表面有霉点，抹拭后仍有痕迹;肉质松软，无弹性，指压后凹痕不易恢复，肉表附有粘液的则不要购买。

　　优质香肠、灌肠其肠衣干燥、无霉点，富有弹性，肉馅与肠衣紧紧贴住，不易分离，肉质坚实而湿润，肉呈均匀的蔷薇红色，脂肪为白色，具有香灌肠固有的芳香味，无酸腐味。凡肠衣表面湿润有粘性，甚至有少数霉点，有破裂的肉馅与肠衣分离现象，肥肉丁呈淡黄色，肉馅松散，四周光泽灰暗，有褐色斑点，香味消失，有酸腐味的则不要购买。优质板鸭体表光洁，呈白或乳白色、淡红色，腹腔内壁干燥、有盐霜，肉切面呈酱红色，切面致密结实、有光泽，具有板鸭特有的气味。凡体表发红或深黄色，有大量油脂渗出，腹腔潮湿发粘，有霉斑，肉切面带灰白、淡绿色，切面松散、发粘，有哈剌味和腐败酸气的，则不购买。

　　消费者在食用时应注意：

　　1.如果发现胀袋请勿食用，产品已经发生变质。

　　2.火腿肠的表面如果发黏请勿食用，产品发生变质。

　　3.如果吃起来，感到味道有刺激感觉或不爽口，说明食品添加剂有可能是添加过多，最好不要食用。

　　火腿肠产品在保存时应注意：

　　1.火腿肠应放入冰箱冷藏保存，保质期一般为180天左右。

　　2.如不能冷藏保存火腿肠，应尽快食用，尤其是在夏季或环境温度较高的地方。